Mmmh, selbstgemachte Erdbeer-Ingwer-Konfitüre

Man muss nicht unbedingt tennisbegeistert sein, um sich auf das berühmteste Rasenturnier der Welt zu freuen. Denn wenn in Wimbledon die All England Championships beginnen, ist in Deutschland die Zeit reif für frische Erdbeeren.

• 1 kg Erdbeeren
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 50 g Ingwer
• 1/2 Limette

1. Die Erdbeeren gut waschen und anschließend den Stielansatz entfernen.
2. Die Erdbeeren vierteln und in einen Topf geben.
3. Den Gelierzucker zugeben und den Topf abgedeckt eine halbe Stunde stehen lassen.
4. In der Zwischenzeit den Ingwer schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
5. Den Saft einer halben Limette und den geschnittenen Ingwer zu den Erdbeeren geben.
6. Bei mittlerer Hitze die Erdbeeren unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
7. Den sich bildenden Schaum abschöpfen und die Konfitüre drei Minuten köcheln lassen.
8. Gläser mit Schraubverschluss mit kochendem Wasser ausspülen und die heiße Konfitüre in die Gläser füllen.
9. Die Gläser sofort verschließen und auf den Deckel stellen, bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
10. Die Konfitüre an einem kühlen Ort aufbewahren, ungeöffnet bleiben diese mindestens ein Jahr haltbar.