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Mon Aug 08 05:30:00 CEST 2011

Rezepte

Marille oder Aprikose? Konfitüre oder Marmelade?

In Österreich, in Südtirol und auch in weiten Teilen Bayerns bezeichnet man Aprikosen als Marillen. So einfach ist das. Komplizierter sieht das Ganze aus, wenn es um den Unterschied zwischen Konfitüre und Marmelade geht. Denn der Begriff wird in Deutschland landläufig für jede Form eines süßen Brotaufstrichs verwendet. Streng genommen handelt es sich aber meist um eine Konfitüre, da laut einer EU-Definition Marmelade ausschließlich aus Zitrusfrüchten hergestellt werden darf.

 
Christian Wagner, unser Morgengold-Partner aus Passau, verrät Ihnen sein Hausrezept für Marillen-Konfitüre — und nicht für Marillenmarmelade :-)
 
 

Die Zutaten:

  • 2 kg Marillen
  • 1 kg Gelierzucker 2:1

 

Schritt für Schritt:

  1. Die Marillen gut waschen, entkernen; evtl. harzige oder sehr weiche Stellen ausschneiden
  2. Die Marillen in kleine Stücke schneiden (vierteln oder achteln)

    Marillen gut waschen Schneiden
     
     
  3. Gelierzucker zugeben — und den Topf abgedeckt eine halbe Stunde stehen lassen
  4. Bei mittlerer Hitze die Marillen unter ständigem Rühren zum Kochen bringen

    GelierzuckerKochen

     
  5. Den sich bildenden Schaum abschöpfen und die Konfitüre drei Minuten köcheln lassen
  6. Gläser mit Schraubverschluss mit kochendem Wasser ausspülen und die heiße Konfitüre in die Gläser füllen

    Schaum abschöpfen Einfüllen

     
  7. Die Gläser sofort verschließen und auf den Deckel stellen, bei Zimmertemperatur abkühlen lassen
  8. Die Konfitüre an einem kühlen Ort aufbewahren, ungeöffnet ist diese mindestens ein Jahr haltbar

    Gläser verschließen Kühl aufbewahren
 
Viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen!
 
 

 

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Der Service ist wirklich super und wir freuen uns jedes Wochenende auf die frischen Semmeln. Herzlichen Dank,
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