Journal
Bild
Mon Feb 25 10:22:00 CET 2013

Rezepte

Raffiniert: Süßer Brotauflauf mit Äpfeln und Rosinen

„Scheiterhaufen mit Baiserhaube“ — das klingt etwas martialisch, ist aber eine raffinierte Art, altbackenes Weißbrot oder nicht mehr ganz so frische Brötchen in eine Süßspeise zu verwandeln. Ein wunderbares Wintergericht, das süß und fruchtig schmeckt. Im Schwäbischen nennt man diesen Brotauflauf mit Apfel auch Ofenschlupfer.

Für die Zubereitung braucht man etwa 25 Minuten plus Backzeit (ca. 40 bis 45 Minuten)
 
Ofenschlupfer: Zutaten
 

Zutaten:

  • 300 g helles Brot, in dünne Scheiben geschnitten
    (alternativ: 5 bis 6 Tafelbrötchen)
  • 1/2 Liter Milch
  • 3 Eier
  • eine Prise Zimt
  • eine Zitronenschale
  • 1/2 Päckchen Vanillezucker
  • 1/4 Kilo Äpfel
  • 40 g Rosinen
  • 40 g Zucker
  • 30 g Butter zum Beträufeln
 
Für die Baiserhaube
  • 2 Eiweiß
  • 50 g Zucker
 
 

Ofenschlupfer: ZubereitungZubereitung:

  • Milch mit 1 Ei und 2 Eigelb verquirlen
  • Zimt, Zitronenschale, Vanillezucker und Zucker
    beigeben
  • Das Ganze über das geschnittene Brot geben und aufsaugen lassen
  • Die Hälfte der Brotmasse in eine gebutterte
    Auflaufform geben
  • Die geschälten und in dünne Scheiben geschnittenen Äpfel auf der ausgebreiteten Masse verteilen
  • Rosinen und Zucker dazugeben
  • Die restliche Brotmasse auftragen und mit zerlassener Butter beträufeln
 
  • Etwa 40 Minuten im Backofen bei 200 Grad Celsius auf mittlerer Schiene backen (die ersten 20 Minuten den Ofen leicht geöffnet lassen)
  • In der Zwischenzeit aus 2 Eiweiß und 50 g Zucker einen festen Eierschnee schlagen
  • Scheiterhaufen aus dem Ofen nehmen
  • Eierschnee auftragen und im Ofen mit starker Oberhitze rasch anbräunen
 
Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit.
 
 
 
 
 
 
 

 

Kundenmeinung
Zitatanfang
Vielen Dank für die allmorgendliche Verwöhnaktion für unsere Töchter: jeden morgen ein frisches Brötchen mit zur Schule ist schon toll!
Zitatende
Ihre Chance
Ihre Chance

Endlich bin ich mein eigener Chef ...

... und ich weiß, wofür ich arbeite. Mit Morgengold habe ich einen guten Partner an der Seite. Setzen auch Sie auf eine Idee mit Zukunft. mehr ...

Aktuell
Aktuell

»Für mich. Für Dich. Fürs Klima.«

Die Fahrt zum Bäcker ist so teuer wie acht Brötchen. mehr ...

 
Sofort Kunde werden
Probesendung anfordern
kostenlos - unverbindlich
Morgengold in
meiner Nähe?

Morgengold in
meiner Nähe?

Unternehmer-Erfolg backfrisch
> Datenschutzerklärung
> Impressum