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23. September 2014

Rezepte

Für Brot- und Suppenfreunde: Dinkelrauten

Brot aus Dinkelmehl erlebt seit Längerem eine Renaissance und gilt als äußerst gesund. Dinkelgetreide wird in verschiedenen Regionen in Deutschland und Österreich wieder verstärkt angebaut.
 
Auch viele Morgengold Frühstücksdienste haben Brote und Backwaren in ihr Sortiment aufgenommen, die Dinkelmehl enthalten. Dinkelbrote haben meist einen leicht nussigen Geschmack, mit dem sich auch Fleisch- und Gemüsebrühe nahrhaft verfeinern lässt.
 

Zutaten:

  • 100 g altbackenes Dinkelbrot
  • 1/8 Liter Milch
  • 4 Eier
  • 100 g geriebener Käse
  • Salz und Pfeffer
  • Petersilie
  • Butter und Mehl für die Backform 

Dinkelbrot, Rinde entfernen

 

Zubereitung:

  • Eidotter mit Salz, Pfeffer und klein geschnittener Petersilie schaumig rühren
  • Den geriebenen Käse unterheben
  • Das altbackene Dinkelbrot in Scheiben schneiden und entrinden
  • Anschließend das Brot mit heißer Milch übergießen, bis es aufgeweicht ist, und dann zur Eimasse geben; evtl. mit Brotbröseln befestigen
  • Aus dem Eiweiß Eischnee schlagen und unter die Dinkelbrot-/Eimasse ziehen
  • Das Ganze dann in eine gebutterte und gemehlte Springform geben
  • Bei 180 Grad Celsius ca. 10 Minuten backen, bis es goldgelb ist
  • Aus der Form stürzen, abkühlen lassen und in Würfel oder Rauten schneiden
  • Die Dinkelrauten oder -würfel portionsweise in einen Teller geben und mit Fleisch- oder Gemüsebrühe aufgießen.
Guten Appetit!
 
Titelfoto "Suppe essendes Mädchen": © aletia2011 — Fotolia.com  
 
Kundenmeinung
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Es ist für mich ein großer "Luxus", dass an den Tagen die Brötchen da sind! Danke. Fürs Hundegebell entschuldige ich mich, vielleicht legt es sich mit der Zeit, wenn Sie ihm ein paar freundliche Worte widmen. Viele Grüße,
Zitatende
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