Journal
Bild
Mon Nov 03 06:45:00 CET 2014

Rund ums Frühstück

Der vergessene Brotaufstrich

Es gibt sie noch die guten Dinge aus der Kindheit. Und zu diesen darf man getrost den Zuckerrübensirup zählen. Auch wenn wir uns vielleicht nur noch dunkel an den süßen Brotaufstrich erinnern, der aus Zuckerrüben gewonnen wird. 

ZuckerrübenfeldKampagne für ein reines Naturprodukt

Auf den ersten Blick sieht man einer Zuckerrübe nicht an, welche Süße in ihr steckt. Geerntet wird sie üblicherweise von Mitte September bis Mitte Dezember.
 
Dieser Zeitraum von etwa 100 Tage wird im Fachjargon auch als Rübenkampagne bezeichnet; er ist zugleich die heiße Phase für einen kleinen Anteil der Rübenernte, die zu Zuckerrübensirup verarbeitet wird.
 
Mancherorts bezeichnet man den Sirup als Rübenkraut, im Rheinland sagen die Leute auch Sehm, Knollekrut oder Schäselack dazu. 
 
Hergestellt wird er aus gekochten Rübenschnitzeln, die zu Saft gepresst werden, und dann eindicken. Der gesamte Produktionsprozess kommt ohne jegliche Zusatzstoffe aus.
 
 

Rübenkraut versüßt backfrische Morgenstunden

Zuckerrübensirup ist zähflüssig, hat eine dunkelbraune Farbe und einen leicht malzigen Geschmack. Er eignet sich nicht nur als Brot- oder Brötchenaufstrich, sondern wird auch gerne als Kochzutat (z.B. zu Rheinischem Sauerbraten) oder als Beilage zu Reibe- oder Pfannkuchen verwendet.
 
Wer im Supermarkt nach Zuckerrübensirup Ausschau hält, muss sich in der Regel bücken. Eine kleine Anstrengung, die sich aber für alle lohnt, die gerne süß und backfrisch frühstücken.
 

Backfrisches Brötchen mit Rübenkraut 

Artikelfoto "Mann im Zuckerrübenfeld": © Budimir Jevtic — Fotolia.com  

Kundenmeinung
Zitatanfang
Liebe Zustellerin, ich danke Ihnen, dass Sie uns 3 x wöchentlich das Aufstehen erleichtern, weil wir wissen, Sie waren bestimmt schon da und haben und unsere leckeren Brötchen gebracht.
Zitatende
Ihre Chance
Ihre Chance

Endlich bin ich mein eigener Chef ...

... und ich weiß, wofür ich arbeite. Mit Morgengold habe ich einen guten Partner an der Seite. Setzen auch Sie auf eine Idee mit Zukunft. mehr ...

Aktuell
Aktuell

»Für mich. Für Dich. Fürs Klima.«

Die Fahrt zum Bäcker ist so teuer wie acht Brötchen. mehr ...

 
Sofort Kunde werden
Probesendung anfordern
kostenlos - unverbindlich
Morgengold in
meiner Nähe?

Morgengold in
meiner Nähe?

Unternehmer-Erfolg backfrisch
> Datenschutzerklärung
> Impressum