Leicht und köstlich durch die heißen Tage.
Unkompliziert, vielseitig und perfekt für unterwegs: Diese drei Rezeptideen machen Sommerausflüge, Freibadbesuche und entspannte Tage im Freien noch genussvoller. Mit frischen Backwaren von Morgengold entstehen im Handumdrehen kreative Snacks, die sich ideal vorbereiten und überallhin mitnehmen lassen.
KNUSPRIGE SCHMANDBRÖTCHEN
Die Schmandbrötchen mit Frühlingswiebeln, Käse und Schinken sind unkompliziert vorzubereiten und dabei wunderbar aromatisch. Im Ofen werden die Brötchen außen goldbraun und knusprig gebacken, innen bleibt die Füllung trotzdem wunderbar cremig. Sie schmecken warm genauso gut wie kalt und passen perfekt in den Picknickkorb oder die Kühltasche.
Zutaten für 4 Portionen: 4 Brötchen, 1 Frühlingszwiebel, frischer Schnittlauch, 120 g Kochschinken, 200 g Schmand, 75 g geriebener Gouda, Salz, Pfeffer
Die Brötchen halbieren, aushöhlen und die Krume beiseitestellen. Die Frühlingszwiebeln säubern und in feine Ringe schneiden. Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Den Kochschinken klein würfeln. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Schmand, Frühlingszwiebeln, Schinken, Käse und die Krume der Brötchen in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Brötchenhälften mit der Schmand-Creme füllen. Die gefüllten Schmandbrötchen im vorgeheizten Backofen für 10 bis 15 Minuten goldgelb backen. Dann aus dem Ofen nehmen und mit dem Schnittlauch bestreuen. Voilà!
RUSTIKALE JÄGERWECKEN
Wer nicht aus Österreich kommt, kennt sie oft noch nicht: Klassisch-steirische Jägerwecken für den großen Genuss unterwegs. Frisches Baguette wird mit einer cremigen Mischung aus Käse, Schinken, Essiggurken, Karotten und Erbsen gefüllt. Die Wecken lassen sie sich besonders gut miteinander teilen – genau richtig für lange Sommerausflüge mit Familie und Freunden.
Zutaten für 4 Portionen: 1 Baguette, 250 g weiche Butter, 4 Essiggurken, 1 Karotte, 300 g Beinschinken, 70 g Erbsen (tiefgekühlt), 600 g Frischkäse, 2 EL Mayonnaise, 100 g geriebener Emmentaler, 1 EL Estragonsenf, Salz, schwarzer Pfeffer
Beide Enden des Baguettes abschneiden und das Brot aushöhlen. Die Krume beiseitestellen. Die Butter schaumig schlagen. Die Essiggurken und den Beinschinken klein schneiden. Die Karotte schälen, würfeln und in einem Topf mit etwas Salzwasser weichkochen. Die Erbsen zugeben und alles circa 30 Sekunden lang weiterkochen lassen. Den Topfinhalt abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
In einer Schüssel Frischkäse, Mayonnaise und Estragonsenf verrühren. Die zuvor beiseitegestellte Krume fein hacken und mit Butter, Essiggurke, Beinschinken und Emmentaler in die Schüssel geben. Alles gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Frischkäsemasse das Baguette wieder füllen. Anschließend das Baguette in Folie wickeln und mindestens 3 Stunden kaltstellen. Vor dem Essen das gefüllte Baguette in dickere Scheiben schneiden. Möchtet Ihr die fertigen Jägerwecken zum Beispiel zu einem Picknick oder an den Badesee mitnehmen, dann transportiert ihn am besten in einer Kühltasche, damit sie möglichst lange frisch bleiben.
GEFÜLLTES PICKNICKBROT
Es ist gut mitzunehmen und steckt voller mediterraner Aromen: Dieses gefüllte Picknickbrot macht die ganze Familie unterwegs satt und passt perfekt zu Sonne, Urlaub und entspannten Stunden im Freien.
Zutaten für 6 Portionen: 1 helles Vollkornbrot, 1 Knoblauchzehe, 4 EL Olivenöl, 3 Tomaten, 3 EL grünes Pesto, 2 Kugeln Mozzarella, 2 Handvoll Rucola, frische Basilikumblätter, 100 g gegrillte rote Paprikaschoten, 50 g Parmesan
Vom Brot einen Deckel abschneiden. Die weiche Krume aus dem unteren Teil herausnehmen, sodass ein circa 1 cm dicker Rand übrig bleibt. Die Knoblauchzehe schälen, hacken und mit Olivenöl mischen. Mischung auf den inneren Brotrand träufeln. Die Tomaten fein würfeln und mit 1 EL Pesto mischen. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
Rucola und Basilikum waschen, den Parmesan hobeln. Nun die Pestotomaten, die Hälfte vom Mozzarella, Rucola, den übrigen Mozzarella, Paprikaschoten, Basilikum und Parmesan nacheinander in das Brot schichten. Den Brotdeckel von innen mit 2 EL Pesto bestreichen und den Deckel auf das Brot setzen. Das Brot fest in Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht kühl stellen.
Mit diesen einfachen Rezepten zum Mitnehmen erlebt Ihr, was den Sommer wirklich ausmacht: gemeinsame Momente, viel frische Luft und gutes Essen.
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