Leckere Rezepte aus der Morgengold Frühstücksküche

KÜRBIS DREIMAL ANDERS

d3_dn — Thu, 01 Oct 2026 09:58:27 +0000

Wir präsentieren Dreierlei vom Kürbis. Wie Ihr aus dem herbstlichen Gemüse mehr macht als die klassischen Suppen oder Aufläufe.

Oktoberzeit ist Kürbiszeit. Die saisonale Riesenfrucht kommt im Herbst überall auf die Teller. Aber habt Ihr Kürbis schon mal als süße Mousse, gesunden Salat oder pikanten Brotaufstrich probiert? Wie vielfältig und kreativ ihr den Kürbis einsetzen und verarbeiten könnt, erfahrt ihr mit unseren köstlichen Herbstrezepten.

KÜRBISMOUSSE MIT ZIMTCROUTONS

Kürbis kann auch süß? Und wie! Diese feine Mousse überrascht mit ihrer cremigen Konsistenz und einem herbstlichen Aroma. Knusprige Zimtcroûtons aus Hefezopf sorgen für einen köstlichen Kontrast und machen das Dessert zu einem besonderen Genuss.

Zutaten: 400 g Hokkaido-Kürbis, 6 EL Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Saft von 2 Zitronen, 100 ml Aprikosensaft, 1 Sternanis, 1 Zimtstange, 1 TL gemahlener Zimt, 2 Blatt Gelatine, 100 g Saure Sahne, 100 g Schlagsahne, 2 Scheiben Hefezopf, 2 EL Butter, 2 EL Zucker, 1 TL gemahlener Zimt

Den Kürbis entkernen und in Stücke schneiden. 4 EL Zucker in einen Topf geben und karamellisieren lassen. Den Aprikosensaft mit dem Saft einer Zitrone mischen und den Zucker damit ablöschen. Kürbisstücke, Sternanis und Zimtstange hinzugeben. Zugedeckt bei niedriger Hitze circa 25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.

Den Kürbis pürieren. Die Gelatine ausdrücken und in dem warmen Püree auflösen. Die Saure Sahne hinzugeben und mit 2 EL Zucker, Zimt und restlichem Zitronensaft abschmecken. Die Masse für mindestens 10 Minuten kühl stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und unter die Kürbismasse heben. Die fertige Mousse in Gläser oder Schälchen füllen und für mindestens zwei Stunden kaltstellen.

Den Hefezopf in Würfel schneiden und in der Pfanne anrösten. Sobald die Croûtons knusprig und goldbraun sind, Butter, Zucker und Zimt in die Pfanne geben und alles gut mischen. Die gekühlte Mousse mit den Croûtons anrichten und genießen.

KÜRBIS-SALAT MIT KRÄUTERN

Frisch, bunt und herbstlich: Dieser Salat zeigt, wie vielseitig Kürbis sein kann. Im Ofen gegarte Hokkaido-Spalten treffen auf knackige junge Blattsalate, geröstete Haselnüsse und frische Petersilie. Zusammen mit einer Scheibe Baguette entsteht ein leichtes Herbstgericht, das perfekt zu einem der letzten sonnigen Oktobertage passt.

Zutaten für 4 Portionen: 1 kleiner Hokkaido-Kürbis, 8 EL Olivenöl, 500 g Babyleaf-Salate, 100 g Haselnüsse, 1 Bund Petersilie, 40 g Rote-Bete-Sprossen, Salz, Pfeffer, 1 Baguette

Für das Dressing: 4 EL gemischte Kräuter (tiefgekühlt), 6 EL Kräuteressig, 2 EL Agavendicksaft, Salz, Pfeffer, 8 EL Olivenöl

Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Die Spalten in Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren. Anschließend mit Backpapier auf ein Backblech legen und für circa 15 Minuten im Ofen backen. Die Zutaten für das Dressing in einer Schale mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Petersilie waschen und vom Stiel zupfen. Den Salat ebenfalls waschen und trocknen. Die Kürbisspalten zusammen mit dem Salat, der Petersilie, Haselnüssen sowie Rote-Bete-Sprossen anrichten. Mit dem Dressing übergießen und zusammen mit einigen Scheiben Baguette servieren.

KÜRBIS-CHUTNEY

Ein haltbares Chutney ist eine wunderbare Möglichkeit, den Geschmack des Herbstes noch lange zu genießen. Ob zu einer Scheibe frischem Brot, zur Käseplatte oder als Begleiter zu herzhaften Gerichten.

Zutaten: 1 kg Hokkaido-Kürbis, Saft von 1 Zitrone, 15 g Rohrzucker, 125 ml Essig, 1 TL Salz, 2 EL Senfkörner, 3 EL Pfefferkörner, Früchte nach Belieben (z. B. Apfel, Ananas oder Mango)

Den Kürbis vierteln, die Kerne und das weiche Innenfleisch ausschaben. Das Fruchtfleisch von der Schale lösen und in kleine Würfel schneiden. Die Würfel mit Rohrzucker, Zitronensaft, Essig und den Gewürzen in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Leicht köcheln lassen, bis eine dickliche Konsistenz erreicht ist. Wer es fruchtiger mag, kann auch klein gewürfelte Äpfel, Ananas oder Mango mitkochen. Verschließbare Gläser mit heißem Wasser sterilisieren und das Chutney in die noch heißen Gläser abfüllen. Luftdicht verschlossen bleibt das Chutney so monatelang haltbar und erfreut Euch den ganzen Winter über als pikanter Brotaufstrich.

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SOULFOOD FÜR SEPTEMBERTAGE

d3_dn — Wed, 02 Sep 2026 12:06:05 +0000

Mit diesen Rezepten zeigt sich der Herbst von seiner schönsten Seite.

Die goldene Jahreszeit bringt eine besondere Stimmung mit sich. Wenn die Tage wieder ruhiger werden, dann kann auch die Küche gemütlicher werden. Mit unseren Rezeptideen könnt Ihr den Herbst kulinarisch genussvoll begrüßen. Viel gesundes Gemüse und aromatische Zutaten sind die perfekte Grundlage für herbstliche Seelenwärmer auf Eurem Teller. Unkompliziert, vielseitig und goldrichtig für entspannte Mahlzeiten.

MANGOLD-PASTA MIT SCHARFEN CROUTONS

Diese Pasta verbindet herbstliche Leichtigkeit mit herzhaftem Geschmack. Der frische Mangold bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine feine Würze auf den Tisch. Zwiebeln, Knoblauch und Chili sorgen für die angenehm pikante Note. Das Highlight sind knusprige selbstgemachte Croûtons. In Olivenöl goldbraun geröstet verleihen sie der Pasta einen köstlichen Biss und feine Röstaromen.

Zutaten für 4 Portionen: 300 g Mangold, 400 g Nudeln, 2 Brötchen vom Vortag, 5 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 rote Chili, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 2 EL Weizenmehl, 100 ml Milch

Den Mangold säubern und in Streifen schneiden. Die Nudeln in Salzwasser kochen. Circa zwei Minuten vor Ende der Kochzeit den Mangold hinzugeben. Die Brötchen würfeln. 3 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Brötchenwürfel darin goldbraun rösten. Die Chilischote halbieren, Kerne entfernen und die Schote fein hacken. Die Chili mit den Brotwürfeln vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch sowie Zwiebel darin anbraten. Alles mit Mehl bestäuben und eine Minute lang anschwitzen. Die Milch einrühren und für circa 5 Minuten weiter köcheln lassen. Nudeln und Mangold abgießen und dabei 100 ml Kochwasser auffangen und mit in die Soße geben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mangold-Pasta auf Tellern anrichten und mit den Chili-Croûtons bestreuen.

BROKKOLI-BLUMENKOHL-AUFLAUF

Was passt besser in den Herbst als ein Auflauf aus dem heißen Ofen? Brokkoli, Blumenkohl und Karotten sind eine bunte Mischung voller Geschmack, knusprig mit Käse überbacken. Die cremig-würzige Soße macht den Auflauf erst richtig rund. Wer mag, ergänzt den Auflauf noch mit Schinken und frischem Schnittlauch. Ein Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Zutaten für 4 Portionen: 750 g Blumenkohl, 500 g Brokkoli, 400 g Karotten, 200 g Kochschinken (optional), 150 g Gouda, 50 g Butter, 40 g Weizenmehl, 250 ml Schlagsahne, Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss, Schnittlauch, 1 Baguette

Blumenkohl und Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Den Strunk schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und fein würfeln. Den Blumenkohl für circa 12 Minuten in Salzwasser garen. Den Brokkoli und die Karotten fünf Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Das Gemüse anschließend abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen.

Den Schinken in Streifen schneiden, den Käse reiben. Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl darin anschwitzen. Mit Sahne und dem Gemüsewasser ablöschen und unter ständigem Rühren etwa drei Minuten köcheln lassen. Den Käse in die Soße geben und unter Rühren schmelzen lassen. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nun das Gemüse in eine Auflaufform füllen und mit dem Schinken bestreuen. Die Käsesoße darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen für 20 bis 30 Minuten überbacken. Mit Schnittlauch bestreuen und zusammen mit einigen Scheiben Baguette servieren.

KARAMELLISIERTER FENCHEL MIT ZIEGENKÄSE

Fenchel entwickelt beim Anbraten eine feine Süße, die durch etwas Honig noch unterstrichen wird. Dazu kommt cremiger Ziegenkäse, der wunderbar mit diesen Aromen harmoniert. Serviert mit knusprigen Brotscheiben entsteht eine Kombination, die einfach und zugleich raffiniert ist. So kommt ein Gericht auf den Teller, das den Geschmack des Frühherbstes ganz besonders gut einfängt.

Zutaten für 4 Portionen: 8 Scheiben Brot, 4 Fenchelknollen, 3 EL Pflanzenöl, 3 EL Olivenöl, 1 TL Honig, 1 Päckchen Ziegenrolle (circa 6 Scheiben), 135 g gehackte Walnüsse, 3 EL Mehl, Salz, Pfeffer

Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Die Brotscheiben auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und in den Ofen geben, bis sie goldbraun geröstet sind. Den Fenchel waschen, vom Strunk befreien und in dünne Scheiben schneiden.

Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und diese anschließend von beiden Seiten in Mehl wälzen, bis sie vollkommen bedeckt sind. Das Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen und die Fenchelscheiben darin für 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Honig dazugeben und karamellisieren lassen.

Währenddessen den Ziegenkäse in einer zweiten Pfanne von beiden Seiten bräunen. Den Fenchel auf Tellern anrichten, Ziegenkäse darauf geben und mit den Walnüssen bestreuen. Das knusprige Brot als Beilage dazu reichen.

Wir wünschen guten Appetit!

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MIT POWER AUS DER PAUSE: FRÜHSTÜCKSIDEEN ZUM SCHULSTART

d3_dn — Mon, 03 Aug 2026 08:00:00 +0000

Ein ideenreiches Pausenbrot macht Kindern den Start ins neue Schuljahr ein Stückchen leichter.

Das neue Schuljahr beginnt und hält viele spannende Momente bereit. Neue Fächer, neue Mitschüler, neue Erlebnisse – das kann für Schulkinder ganz schön aufregend und anstrengend sein. Ein liebevoll und einfallsreich vorbereitetes Pausenbrot kann im Schulalltag echte Wunder wirken. Es liefert Energie, macht Spaß und schickt einen kleinen Gruß von zuhause ins Klassenzimmer. Wir präsentieren drei Rezeptideen zum Schulstart, die nicht nur gut schmecken, sondern Kindern auch eine kleine Überraschung mit auf den Schulweg geben.

HERZHAFTES FRÜHSTÜCKSSANDWICH

Dieses Sandwich ist der perfekte Begleiter in einen gelungenen Schulvormittag. Die Kombination aus knusprig geröstetem Roggenbrot lockerem Rührei, Salat und Schinken bringt Euch jede Menge Geschmack. Praktisch halbiert und in Brotpapier verpackt, lässt sich das Sandwich wunderbar mitnehmen und in der großen Pause genießen. Staunende Blicke der Mitschüler sind garantiert.

Zutaten für 1 Sandwich: 2 Scheiben Roggenbrot, ½ Strauchtomate, 2 Eier, 1 EL  Butter, 25 g Kochschinken, 2 Blätter Mini-Romana, Salz, Pfeffer

Die Brotscheiben rösten. Die Salatblätter waschen und die Tomaten in Scheiben schneiden. In einer Schüssel die Eier, Salz und nach Belieben etwas Pfeffer miteinander verrühren. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Eier hineingeben und für circa 30 Sekunden stocken lassen. In der Pfanne wenden, bis die Eiermasse leicht braun wird.

Die Brotscheiben mit Butter bestreichen. Die Salatblätter darauf verteilen und das Rührei auf die Blätter geben. Kochschinken und Tomate darauflegen und mit einer Scheibe Brot abdecken. Das Frühstückssandwich halbieren und servieren oder zum Mitnehmen in Brotpapier einpacken.

ERDNUSSBUTTER-EULE MIT OBST

Dieses kreativ belegte Brot sorgt bei Euren Kindern für den Hallo-Wach-Effekt am Frühstückstisch. Das fröhliche Eulengesicht aus Erdnussbutter, Banane, Erdbeeren und Mandeln bringt Kinderaugen zum Leuchten und macht nach dem Aufstehen gleich richtig Spaß. Ganz nebenbei kommen die Schulkinder in den gesunden Genuss von frischem Obst und proteinreichen Nüssen.

Zutaten für 2 Brote: 2 Scheiben Mehrkornbrot, 1 Banane, 2 Erdbeeren, Mandeln, 4 Blaubeeren, Erdnussbutter

Die Banane schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Brotscheiben mit Erdnussbutter bestreichen und die Bananenscheiben darauflegen. Zwei ganze Scheiben für die Augen verwenden, die restlichen Bananenscheiben halbieren und als Gefieder unter die Augen legen. Jeweils zwei Blaubeeren als Pupillen dekorieren. Die Mandeln für die Nase, die Augenbrauen und die Barthaare verwenden. Zu guter Letzt noch die Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden. Auf jedes Brot zwei Erdbeerscheiben als rote Bäckchen an die Ränder legen.

Fertig ist die fröhliche Frühstückseule!

FANTASIEVOLLE BROT-SPIESSE

Wenn Ihr es mal ganz anders serviert, dann wird das alltägliche Pausenbrot für Eure Kinder im Handumdrehen neu und inspirierend. Als buntes Fingerfood am Spieß lässt es sich häppchenweise und leicht essen. Und Eure Kinder haben mit Sicherheit das originellste Pausenfrühstück in der ganzen Klasse dabei.

Zutaten für 3 Spieße: 2 Scheiben Vollkornbrot, ½ Snackgurke, 1 Scheibe Käse, Kräuterquark, frische Kresse, 1 Handvoll Cherrytomaten, 3 Holzspieße (am besten ungespitzt)

Die Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Das Vollkornbrot dünn mit etwas Kräuterquark bestreichen, in Streifen schneiden und diese jeweils in Quadrate teilen. Ebenso die Käsescheibe in gleich große Quadrate schneiden. Auf jedes Brotquadrat zuerst etwas Kresse und dann ein Stück Käse legen. Nun auf jeden Spieß eine Gurkenscheibe, zwei Brotquadrate und eine Cherrytomate aufspießen. Das Ganze für alle Spieße wiederholen, bis nichts mehr darauf passt.

Wir wünschen allen Familien einen entspannten und energiereichen Start ins neue Schuljahr!

Wenn Ihr unsere Rezeptideen ausprobiert, teilt gerne Eure Ergebnisse mit der Community auf unseren Social-Media-Kanälen – #morgengold.

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EIN SOMMER VOLL GENUSS

d3_dn — Wed, 01 Jul 2026 08:00:00 +0000

Leicht und köstlich durch die heißen Tage.

Unkompliziert, vielseitig und perfekt für unterwegs: Diese drei Rezeptideen machen Sommerausflüge, Freibadbesuche und entspannte Tage im Freien noch genussvoller. Mit frischen Backwaren von Morgengold entstehen im Handumdrehen kreative Snacks, die sich ideal vorbereiten und überallhin mitnehmen lassen.

KNUSPRIGE SCHMANDBRÖTCHEN

Die Schmandbrötchen mit Frühlingswiebeln, Käse und Schinken sind unkompliziert vorzubereiten und dabei wunderbar aromatisch. Im Ofen werden die Brötchen außen goldbraun und knusprig gebacken, innen bleibt die Füllung trotzdem wunderbar cremig. Sie schmecken warm genauso gut wie kalt und passen perfekt in den Picknickkorb oder die Kühltasche.

Zutaten für 4 Portionen: 4 Brötchen, 1 Frühlingszwiebel, frischer Schnittlauch, 120 g Kochschinken, 200 g Schmand, 75 g geriebener Gouda, Salz, Pfeffer

Die Brötchen halbieren, aushöhlen und die Krume beiseitestellen. Die Frühlingszwiebeln säubern und in feine Ringe schneiden. Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Den Kochschinken klein würfeln. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

Schmand, Frühlingszwiebeln, Schinken, Käse und die Krume der Brötchen in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Brötchenhälften mit der Schmand-Creme füllen. Die gefüllten Schmandbrötchen im vorgeheizten Backofen für 10 bis 15 Minuten goldgelb backen. Dann aus dem Ofen nehmen und mit dem Schnittlauch bestreuen. Voilà!

RUSTIKALE JÄGERWECKEN

Wer nicht aus Österreich kommt, kennt sie oft noch nicht: Klassisch-steirische Jägerwecken für den großen Genuss unterwegs. Frisches Baguette wird mit einer cremigen Mischung aus Käse, Schinken, Essiggurken, Karotten und Erbsen gefüllt. Die Wecken lassen sie sich besonders gut miteinander teilen – genau richtig für lange Sommerausflüge mit Familie und Freunden.

Zutaten für 4 Portionen: 1 Baguette, 250 g weiche Butter, 4 Essiggurken, 1 Karotte, 300 g Beinschinken, 70 g Erbsen (tiefgekühlt), 600 g Frischkäse, 2 EL Mayonnaise, 100 g geriebener Emmentaler, 1 EL Estragonsenf, Salz, schwarzer Pfeffer

Beide Enden des Baguettes abschneiden und das Brot aushöhlen. Die Krume beiseitestellen. Die Butter schaumig schlagen. Die Essiggurken und den Beinschinken klein schneiden. Die Karotte schälen, würfeln und in einem Topf mit etwas Salzwasser weichkochen. Die Erbsen zugeben und alles circa 30 Sekunden lang weiterkochen lassen. Den Topfinhalt abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

In einer Schüssel Frischkäse, Mayonnaise und Estragonsenf verrühren. Die zuvor beiseitegestellte Krume fein hacken und mit Butter, Essiggurke, Beinschinken und Emmentaler in die Schüssel geben. Alles gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Frischkäsemasse das Baguette wieder füllen. Anschließend das Baguette in Folie wickeln und mindestens 3 Stunden kaltstellen. Vor dem Essen das gefüllte Baguette in dickere Scheiben schneiden. Möchtet Ihr die fertigen Jägerwecken zum Beispiel zu einem Picknick oder an den Badesee mitnehmen, dann transportiert ihn am besten in einer Kühltasche, damit sie möglichst lange frisch bleiben.

GEFÜLLTES PICKNICKBROT

Es ist gut mitzunehmen und steckt voller mediterraner Aromen: Dieses gefüllte Picknickbrot macht die ganze Familie unterwegs satt und passt perfekt zu Sonne, Urlaub und entspannten Stunden im Freien.

Zutaten für 6 Portionen: 1 helles Vollkornbrot, 1 Knoblauchzehe, 4 EL Olivenöl, 3 Tomaten, 3 EL grünes Pesto, 2 Kugeln Mozzarella, 2 Handvoll Rucola, frische Basilikumblätter, 100 g gegrillte rote Paprikaschoten, 50 g Parmesan

Vom Brot einen Deckel abschneiden. Die weiche Krume aus dem unteren Teil herausnehmen, sodass ein circa 1 cm dicker Rand übrig bleibt. Die Knoblauchzehe schälen, hacken und mit Olivenöl mischen. Mischung auf den inneren Brotrand träufeln. Die Tomaten fein würfeln und mit 1 EL Pesto mischen. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

Rucola und Basilikum waschen, den Parmesan hobeln. Nun die Pestotomaten, die Hälfte vom Mozzarella, Rucola, den übrigen Mozzarella, Paprikaschoten, Basilikum und Parmesan nacheinander in das Brot schichten. Den Brotdeckel von innen mit 2 EL Pesto bestreichen und den Deckel auf das Brot setzen. Das Brot fest in Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht kühl stellen.

Mit diesen einfachen Rezepten zum Mitnehmen erlebt Ihr, was den Sommer wirklich ausmacht: gemeinsame Momente, viel frische Luft und gutes Essen.

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SOMMERLICHE SANDWICHES VOM GRILL

d3_dn — Tue, 02 Jun 2026 08:00:00 +0000

Knusprig, fruchtig, schmeckt nach Sonne

Die Grillwurst im Brötchen ist der absolute Sommerklassiker. Aber was, wenn mal der Hunger auf etwas Besonderes da ist? Diese drei Rezeptideen machen aus der Kombination von Gegrilltem, knusprigem Brot und raffinierten Zutaten unvergesslich delikate Geschmackserlebnisse. Und alle sehen sie wirklich zum Anbeißen aus.

FRUCHTIGES GRILLKÄSE-SANDWICH

Mit diesem Sandwich kommt die Sommerfrische auf den Grillteller. Saftige Pfirsiche sorgen für eine fruchtige Note. Tomaten und Basilikum bringen Leichtigkeit und Farbe ins Spiel. Der Halloumi-Käse wird auf dem Grill außen goldbraun und bleibt innen schön saftig. Und alles zusammen wird von einem krossen Baguette umschlossen. So entsteht ein echtes Highlight für warme Grillabende.

Zutaten für 4 Sandwiches: 2 Baguette, 30g frisches Basilikum, 7 EL Olivenöl, 400 g Halloumi-Grillkäse, 1 Schalotte, 3 Pfirsiche, 2 Strauchtomaten, 1 EL Honig, 1 EL Balsamicoessig (hell), Salz, schwarzer Pfeffer, Aluschale oder -folie

Das Basilikum waschen, Blätter abzupfen und fein hacken. In einer Schüssel mit einer Prise Salz und 3 EL Olivenöl mischen. Die Schalotte in feine Ringe schneiden. Die Pfirsiche in dünne Spalten, Tomaten und Halloumi in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Tomaten, Pfirsiche und Schalotten zugeben, Honig und 1 EL Balsamico darüberträufeln und von jeder Seite 2 Minuten anbraten. Leicht salzen und pfeffern. 4 Tomatenscheiben und 7 Pfirsichspalten mit dem Bratensaft mit 1 EL Basilikumöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das restliche Gemüse in einer Schüssel beiseitestellen. Die Baguette auf dem Grill kurz anrösten.

Die Halloumischeiben mit 2 EL Öl in einer Aluschale oder -folie ebenfalls auf den Grill legen und auf beiden Seiten goldgelb anbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die abgekühlten Baguette senkrecht halbieren, die Hälften der Länge nach aufschneiden und jeweils eine Hälfte mit dem Pfirsich-Tomaten-Püree bestreichen. Die andere Hälfte mit dem Basilikumöl beträufeln. Mit Tomaten, Halloumi, Pfirsichen und Schalotten belegen. Zusammenklappen und noch warm als Sandwiches servieren.

HERZHAFTER LAUGEN-HOTDOG

Hier wird ein Klassiker neu interpretiert. Die Laugenstange verschafft dem Hotdog eine kräftige, aromatische Basis, die Käsekrainer sorgen für würzigen Genuss. Gurken, Paprika und mildes Sauerkraut bringen Frische und eine leichte Säure mit. Der geriebene Emmentaler rundet alles ab. Dieser Hotdog schmeckt vertraut und zugleich besonders.

Zutaten für 4 Hotdogs: 4 Laugenstangen, 4 Käsekrainer, Mayonnaise, süßer Senf, Gurke, Essiggurken, 1 kleine Dose Sauerkraut (mild), 1 rote Paprika, 150 g geriebener Emmentaler

Die Laugenstangen der Länge nach aufschneiden. Senf und Mayonnaise darin verteilen. Paprika, Gurke und Essiggurken in kleine Würfel schneiden. Die Würstchen grillen und in die Laugenstangen legen. Mit dem gewürfelten Gemüse und Sauerkraut garnieren. Den Emmentaler darüberstreuen und bei starker Hitze auf den Grill stellen, bis der Käse schmilzt. Eine Aluschale oder -folie verhindert, dass die Hotdogs dabei zu dunkel werden.

SAFTIGES GRILLSTEAK-SANDWICH

Zwischen zwei Scheiben knusprigem Bauernbrot entsteht ein Sandwich, das satt macht und mit seinem intensiven Geschmack begeistert. Zart gegrilltes Rumpsteak trifft auf knackig-frisches Gemüse. Rotkohl und Walnüsse überraschen mit Biss und einer feinen Tiefe. Vielfältige Gewürze setzen die aromatischen Akzente.

Zutaten für 4 Sandwiches: 8 Scheiben Bauernbrot, 1 EL Olivenöl, 400 g Rumpsteak, 1 Bund Rucola, 1 Fleischtomate, ½ gelbe Paprika, 1 Zwiebel, 6 EL Mayonnaise, 200 g frischer Rotkohl, 80 g Walnüsse, 2 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Chilipulver, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Kurkuma, 1 Aluschale

Während das Fleisch auf dem Grill gart, den Rucola waschen. Die Tomate in kleine Würfel schneiden. Die Paprika und die Zwiebel ebenfalls fein würfeln. Für die Mayo-Mischung die Mayonnaise mit den Tomaten-, Paprika- und Zwiebelwürfeln sowie Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver und Kurkuma verrühren. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und die Walnüsse grob hacken. Die Aluschale mit 1 EL Olivenöl bestreichen, den Rotkohl und die Walnüsse darauf verteilen und für etwa 10 Minuten auf den Grill stellen. Dabei gelegentlich wenden. 2 EL Balsamico unterrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Bauernbrotscheiben auf den Grill legen und von beiden Seiten rösten. Anschließend herunternehmen und mit der Mayo-Mischung bestreichen. Den Rotkohl auf vier Brotscheiben verteilen. Das Steak in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Rucola darauflegen. Mit den restlichen Brotscheiben abdecken und die Sandwiches vor dem Servieren halbieren.

Die Rezepte zeigen: So vielseitig kann Brot mit Gegrilltem sein! Mit frischen Backwaren von Morgengold wird daraus ein rundum gelungener Genuss.

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SO SCHMECKT DER MAI

d3_dn — Sat, 02 May 2026 08:00:00 +0000

Mit diesen Rezeptideen könnt Ihr den Wonnemonat in vollen Zügen genießen.

Wie heißt es in diesem berühmten Frühlingslied? Genau: „Der Mai ist gekommen“! Alles blüht, alles wächst, alles fühlt sich leicht an. Die perfekte Zeit, um Neues auszuprobieren – auch auf dem Teller. Diese Rezeptideen für den Wonnemonat sind unkompliziert, vielseitig und voller Geschmack. Frische Zutaten, bunte Farben und aromatische Kräuter machen Lust auf neue Genussmomente und bringen frischen Schwung in Eure Küche.

KICHERERBSENPFANNE

In dieser Pfanne kommen Wärme und Frische zusammen. Zarte Kichererbsen treffen auf saftige Tomaten und frischen Blattspinat. Curry und Chiliflocken bringen zusätzliches Aroma. Die Farben leuchten und machen sofort Appetit. Eine wunderbar harmonische Mahlzeit für sonnige Frühlingstage.

Zutaten für 4 Portionen: 400 g Kichererbsen, 300 g Blattspinat, 400 g Tomaten, 2 Zwiebeln, 2 EL Olivenöl, Salz, 1 TL Curry, 1 TL Chiliflocken, Bergwurzelbrot

Die Kichererbsen abtropfen lassen. Spinat und Tomaten waschen. Die Tomaten in grobe Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Kichererbsen, Tomaten und Spinat dazugeben und kurz andünsten. Mit Salz, Curry und Chiliflocken würzen. Dazu passen besonders einige Scheiben frisches Bergwurzelbrot.

BROTAUFLAUF MIT FRÜHWIRSING

Aus einfachen Zutaten wird mit diesem Auflauf ein echtes Wohlfühlgericht. Zartes Gemüse trifft auf herzhaftes Hackfleisch. Das Brot vom Vortag bekommt einen ganz neuen Auftritt und saugt die Aromen auf. Schmand und Senf runden alles ab. So entsteht eine Mahlzeit, die satt macht und gleichzeitig wunderbar leicht wirkt.

Zutaten für 4 Portionen: 400 g Wirsing, 150 g Zwiebeln, 150 g rote Paprika, 10 g mittelscharfe Peperoni, 150 g Tomaten, 2 EL Öl, 400 g gemischtes Hackfleisch, Salz, Pfeffer, 200 ml Gemüsebrühe, 200 g Schmand, 2 TL Senf, 120 g altbackenes Brot, 50 g Butter

Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen und den Kopf halbieren. Den Strunk aus beiden Hälften herausschneiden. Die Hälften quer in dünne Scheiben schneiden. Anschließend waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und fein hacken. Paprika und Tomaten würfeln, Peperoni fein hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Das Hackfleisch zugeben und braten. Wirsing, Paprika und Peperoni unterheben. Die Gemüsebrühe angießen und alles zusammen 15 Minuten garen.

Die Tomatenwürfel untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmand mit Senf dazugeben und verrühren. Nach Geschmack nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung in eine Auflaufform füllen. Das Brot grob zerbröseln und mit der Butter in einer Pfanne goldbraun anrösten. Das geröstete Brot in die Auflaufform geben und mit dem Wirsing vermischen. Im Backofen bei 180 Grad Celsius Umluft 10 Minuten überbacken.

GERÖSTETER BLUMENKOHL

Der Wonnemonat Mai bringt frischen Blumenkohl zurück auf den Teller. Im Ofen goldbraun geröstet, entfaltet er seinen milden, leicht nussigen Geschmack. Dazu kommt eine cremige Soße aus Joghurt, Tahin und Zitronensaft. Koriander, Kreuzkümmel und Minze sorgen für eine würzige Note. Das Ergebnis ist ein Genussmoment, der voller spannender Aromen steckt.

Zutaten für 4 Portionen: 1 Blumenkohl, 6 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 120 g Tahin, 40 ml Zitronensaft, 150 g griechischer Joghurt, 1 EL Sesamöl, 1 Knoblauchzehe, 1 TL gemahlener Koriander, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, ½ TL getrocknete Minze, 1 EL helle Sesamsaat, 1 TL Schwarzkümmelsaat, 1 TL Sumach, 3 Stiele glatte Petersilie, 1 Stiel Minze, 80 g Granatapfelkerne, 1 EL Granatapfelsirup

Den Blumenkohl putzen, waschen und halbieren. Die Hälften mit je 2 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Umluft 30 Minuten goldbraun backen. Dabei mehrmals wenden.

Inzwischen Tahin mit Zitronensaft, 100 ml Wasser, Joghurt, Sesamöl und 1 TL Salz mischen. Die Knoblauchzehe fein hacken und mit der Soße vermengen. Mit Koriander, Kreuzkümmel, Minze, Salz und Pfeffer abschmecken. Sesam- und Schwarzkümmelsaat in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und mit Sumach würzen. Petersilien- und Minzblätter abzupfen und sehr fein hacken. Den Blumenkohl portionieren und zusammen mit der Soße auf Tellern anrichten. Mit Granatapfelkernen, der Sesammischung sowie den Kräutern bestreuen. Mit Granatapfelsirup und restlichem Öl beträufeln. Dazu empfehlen wir eine knusprige Dinkelseele als Beilage.

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HOL DIR DEN FRÜHLING AUF DEN TELLER!

d3_dn — Thu, 02 Apr 2026 08:00:00 +0000

Drei saisonale Rezeptideen für den leichten Genuss.

Der Frühling ist endlich da. Jetzt ist die Zeit für knackige Blätter, aromatische Kräuter und leichte Gerichte. Mit diesen Frühlingsrezepten zieht die neue Jahreszeit ganz unkompliziert in Eure Küche ein. Mit viel Grün, fruchtigen Akzenten und knusprigem Brot für frühlingshafte Genussmomente.

SPINAT-RUCOLA-SALAT MIT MANGO

Dieser Salat bringt Farbe und Frische auf den Teller. Blattspinat und Rucola bilden die grüne Basis, schmecken angenehm würzig und erinnern an die ersten jungen Blätter im Garten. Eine Scheibe Bauernbrot macht den Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit. Und wer möchte, ergänzt das Rezept noch um zart gebratenes Hähnchenfilet für eine zusätzliche Portion Proteine. Ein leichtes Gericht, das trotzdem angenehm sättigt.

Zutaten für 4 Portionen: 200 g Baby-Blattspinat, 200 g Rucola, 3 Tomaten, 350 g Mango, 400 g Hähnchenfilet (optional), 6 EL Olivenöl, Kräuter-Meersalz, Pfeffer, 5 EL Apfelessig, 1 TL Honig, 1 TL Zucker

Spinat und Rucola waschen und gut abtropfen lassen. Die Tomaten ebenfalls waschen, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Mango schälen und das Fruchtfleisch ebenfalls würfeln. Das Hähnchenfilet waschen, in Stücke schneiden und mit 1 EL Öl in der Pfanne 5 bis 6 Minuten braten. Währenddessen mehrmals wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann herausnehmen.

Den Apfelessig mit Salz, Pfeffer, Honig, Zucker und dem restlichen Olivenöl vermischen. Hähnchen, Rucola, Spinat, Mango und Tomaten mit der Vinaigrette vermengen, fertig abschmecken und anrichten. Dazu schmeckt eine Scheibe herzhaftes Bauernbrot.

BÄRLAUCHBUTTER-BAGUETTE

Vielerorts kann man es schon am würzigen Duft erkennen: Es ist Bärlauch-Saison. Fein gehackt und mit weicher Butter vermischt, entfaltet er sein volles Aroma. Auf knusprigem Baguette wird er zu einem echten Frühlingshighlight. Als Begleiter zum Salat, als kleine Vorspeise oder einfach pur. Kräftige Aromen treffen die Leichtigkeit der Saison.

Zutaten für 4 Portionen: 1 Baguette, 250 g weiche Butter, 75 g Bärlauch, Abrieb von 1 Zitrone, Salz, Piment d‘ Espelette, 40 g Parmesan

Die Butter sehr weich werden lassen und dann in einer Schüssel mit dem Handmixer verrühren. Den Bärlauch waschen, sehr fein hacken und dazugeben. Den Parmesan fein reiben. Die Zitronenschale abreiben und den Abrieb und zusammen mit dem Parmesan zur Butter geben. Alles gründlich miteinander vermengen und mit Salz und Piment d‘ Espelette abschmecken. Das Baguette in Scheiben schneiden, von beiden Seiten goldbraun anrösten und die Scheiben zusammen mit der Bärlauchbutter servieren.

FRÜHLINGSSANDWICH MIT BÄRLAUCH-MAYO

Der Frühling kommt zwischen zwei Brötchenhälften: Herzhafte Kraftkornbrötchen treffen auf eine cremige Mayonnaise. Verfeinert mit frischem Bärlauch für eine würzig-frische Note. Cheddar, Baby-Spinat, knackige Radieschen und eine reife Avocado ergänzen die Kombination wunderbar. So schmeckt jeder Bissen nach der Energie der neuen Jahreszeit.

Zutaten für 4 Portionen: 250 g Mayonnaise, 40 g Bärlauch, 4 Kraftkornbrötchen, 8 Scheiben Cheddar, 1 Handvoll frischer Baby-Spinat, 4 Radieschen, 1 Avocado

Den Bärlauch waschen und klein hacken. Die Mayonnaise in eine Schüssel geben und zusammen mit dem Bärlauch gut pürieren. Die Radieschen in feine Scheiben schneiden. Die Kraftkornbrötchen halbieren und jede Hälfte mit der Bärlauch-Mayonnaise bestreichen. Auf jede Unterseite 2 Scheiben Cheddar legen. Den Baby-Spinat waschen, trocknen und auf dem Cheddar verteilen. Die Avocado in Scheiben schneiden und ebenfalls auf den Unterseiten der Brötchen verteilen. Zuletzt jede Unterseite mit Radieschen-Scheiben belegen. Die Oberseiten der Brötchen wieder darauflegen und leicht andrücken. Die fertigen Sandwiches unbedingt frisch genießen!

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FRÜHLINGSTRÄUME

d3_dn — Mon, 02 Mar 2026 09:00:00 +0000

Verkürzt Euch das Warten auf den Frühling mit diesen inspirierenden Rezeptideen.

Die Tage werden heller, die Sonne zeigt sich öfter und alle träumen vom Frühling. Mit unseren frühlingshaften Rezeptideen wird das Warten zur Vorfreude – auf köstliches Essen, frische Farben und das leichte Gefühl dieser schönen Jahreszeit. Aus allen Speisen leuchten grüne Kräuter und knackige Blätter, wie die ersten Boten der Natur.

EGGS-BENEDICT MIT SPINAT UND TRÜFFEL-HOLLANDAISE

Dieser Klassiker bringt echte Frühlingsfreude auf den Frühstückstisch. Knuspriges Roggenbrot trifft auf zarten Spinat und cremige Hollandaise mit einem Hauch Trüffel. Ein pochiertes Ei krönt jede Brotscheibe und verbindet wunderbar die Aromen. Die frische Gartenkresse bringt grüne Frühlingsenergie ins Spiel.

Zutaten für 4 Portionen: 4 Scheiben Roggenbrot, 100 g Butter, 1 ½ TL Trüffelbutter, 6 Eier, 2 EL Weißwein, Salz, Pfeffer, weißer Pfeffer, 2 TL Zitronensaft, 1 Schalotte, 100 g Baby-Blattspinat, 2 EL Butter, Muskat, 60 ml Weißweinessig, 4 Scheiben Serranoschinken, Gartenkresse

Für die Hollandaise die Butter und Trüffelbutter zerlassen. 2 Eigelbe mit 1 EL Wasser und Weißwein über einem heißen Wasserbad aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen und die Butter unterrühren. Mit Salz, weißem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die fertige Hollandaise über dem Wasserbad warmhalten. Die Schalotte fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Butter glasig dünsten. Spinat waschen und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

2 Liter Wasser mit dem Essig in einem Topf aufkochen. Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen. Mit dem Löffel einen Strudel im Wasser drehen und jeweils ein Ei in die Mitte geben. Bei milder Hitze 3 Minuten pochieren. Anschließend herausheben und in warmes Wasser legen. Die Roggenbrotscheiben leicht toasten und nach dem Abkühlen dünn mit Butter bestreichen. Mit Spinat, Schinken und pochierten Eiern belegen. Je 2 EL Hollandaise über die Eier geben. Mit Kresse garnieren und servieren.

CHICORÉESALAT MIT FENCHELBAGUETTE

Die feinen Bitternoten von Chicorée verbinden sich mit der fruchtigen Frische saftiger Orangen zu diesem leuchtenden Salat. Rucola und Schnittlauch setzen lebendig-grüne Akzente. Das mit Fenchelsaat veredelte Baguette duftet traumhaft und bringt viel Aroma mit. In Kombination entsteht ein leichtes, ausgewogenes Gericht, das nach Sonne schmeckt.

Zutaten für 4 Portionen: ½ Baguette, 2 Chicorée, 225 g Ziegenfrischkäse, 2 Orangen, 1 TL Orangenschalenabrieb, 150 ml Orangensaft, ¼ TL Piment d’Espelette, 2 EL Schnittlauch, 1 TL Fenchelsaat, 30 g Butter, Fleur de sel, 2 TL Estragon-Senf, Salz, 6 EL Rapskernöl, 50 g Rucola

Den Ziegenkäse mit Orangenschale und Piment d’espelette verrühren. 1 ½ EL Schnittlauch unterheben und kaltstellen. Das Baguette in Scheiben schneiden und diese nebeneinander auf dem Backblech verteilen. Fenchelsaat im Mörser zerstoßen und mit Butter in einer kleinen Pfanne kurz aufschäumen lassen. Die Baguettescheiben mit Fenchelsaat bestreichen und mit Fleur de sel bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad circa 8 bis 10 Minuten goldbraun backen.

Orangen schälen und die Filets herausschneiden. Den Orangensaft in einem kleinen Topf kurz einkochen lassen und mit Estragonsenf, Salz und Rapsöl verrühren. Den Rucola waschen. Chicorée bis zum harten Strunk aufblättern und dabei 4 kleine Blätter beiseitelegen. Chicorée schräg in 1 cm breite Streifen schneiden, mit Rucola und Orangenfilets mischen und auf Tellern anrichten. Die Orangen-Salatsauce darüber verteilen. Vom Frischkäse 4 Portionen abstechen, auf die 4 Chicoréeblätter setzen und mit Schnittlauch garnieren. Zusammen mit dem Salat anrichten und mit dem restlichen Frischkäse und Fenchelbaguette servieren.

KRÄUTER-RISOTTO MIT ZIEGENKÄSE

Dieses cremige Risotto passt perfekt in die Übergangszeit. Kerbel und Basilikum sorgen für eine grüne, duftende Note und erinnern an frühlingshafte Kräuterbeete. Ziegenkäse und Pecorino setzen einen würzigen Akzent. So wird die Kombination aus Reis, Kräutern und geschmolzenem Käse besonders harmonisch und lebendig.

Zutaten für 4 Portionen: 30 g Kerbel, 20 g Basilikum, 60 g Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 1 l Gemüsefond, 40 g Butter, 1 Lorbeerblatt, 200 g Risotto-Reis, Salz, Pfeffer, 100 ml Weißwein, 20 g Pecorino, 4 Ziegenkäsetaler (á circa 80 g)

Blättchen von Kerbel und Basilikum abzupfen und in kochendem Salzwasser für circa 10 Sekunden blanchieren. In ein Sieb gießen, kalt abschrecken und mit den Händen sorgfältig ausdrücken. Die Schalotten fein würfeln. Die Knoblauchzehe grob zerkleinern und etwas andrücken.

Gemüsefond in einem Topf aufkochen. Die Butter in einem zweiten Topf schmelzen lassen, Schalotten, Knoblauch und Lorbeerblatt hineingeben und bei mittlerer Hitze für 2 Minuten glasig dünsten. Risotto-Reis zugeben und 30 Sekunden mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und stark einkochen. Mit kochendem Gemüsefond auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist und ohne Deckel 15 bis 20 Minuten garen. Dabei nach und nach mit dem restlichen Fond auffüllen. Anschließend Lorbeer und Knoblauch wieder entfernen. Die blanchierten Kräuter hacken und zum Risotto geben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Ziegenkäsetaler halbieren. Den Pecorino fein reiben, zusammen mit 20 g Butter im Risotto unterrühren und kurz ruhen lassen. Das Risotto auf Teller geben und mit je 2 Ziegenkäsehälften und etwas Kerbel bestreut servieren. Dazu passen hervorragend einige Scheiben Bergwurzelbrot.

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BURGER TIME!

d3_dn — Mon, 02 Feb 2026 09:00:00 +0000

Drei regionale Laugenburger-Rezepte für dreifachen Genuss.

Liebe Burger-Fans und alle, die es werden wollen: Zeit für gute Laune auf dem Teller. Für knusprige Laugen-Buns, saftige Füllungen und große Geschmacksmomente. Denn Kreativität und Genuss sind bei Burgern keine Grenzen gesetzt. Mit unseren drei regionalen Burger-Varianten findet garantiert jeder seinen Lieblingsburger. Also lasst Euch inspirieren, Burger Time ist angesagt!

BAYERISCHER BURGER MIT KRAUTSALAT

Deftig, aromatisch, typisch alpenländisch: Dieser Burger bringt bayerische Gemütlichkeit zwischen zwei Semmelhälften. Zart gezupftes Rindfleisch trifft auf feinen Krautsalat und würzigen Obazda. Ein Burger mit Charakter, Tradition und viel Genuss.

Zutaten für 4 Portionen: 4 Laugensemmeln, 600 g gezupftes Rindfleisch, 8 Scheiben Bündner Fleisch oder anderes luftgetrocknetes Fleisch, 8 Scheiben Pfefferkäse, 4 Radieschen, 200 g Obazda, 100 g Feldsalat, Salzflocken, Butter, 400 g Weißkohl, 4 EL Olivenöl, 2 EL Weißweinessig, Pfeffer, 2 TL Salz, 2 TL Zucker, 2 TL Kümmelpulver, 8 EL Mayonnaise, 4 TL Crème fraiche, 1 TL süßer Senf, 1 TL grober Senf, 1 TL mittelscharfer Senf, Salz, Pfeffer

Mayonnaise, Crème fraîche und allen Senf in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und kaltstellen. Den Weißkohl in feine Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, Salz, Zucker, Kümmelpulver, Olivenöl und Essig hinzufügen und alles kräftig kneten. Mit Pfeffer abschmecken. Radieschen waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Den Feldsalat ebenfalls waschen.

Das Bündner Fleisch am besten auf einem Gasgrill circa 7 Minuten von beiden Seiten kross braten und anschließend beiseitestellen. Das Rindfleisch in 4 Portionen aufteilen und bei großer Hitze auf den Grill legen. Jeweils mit 2 Scheiben Pfefferkäse belegen und den Grilldeckel schließen. Den Käse für circa 15 Sekunden schmelzen lassen. Mit Salzflocken bestreuen und warmhalten.

Laugensemmeln aufschneiden und beide Seiten mit Butter bestreichen. Mit der Schnittseite nach unten für circa 30 Sekunden auf dem Grill anrösten. Die unteren Semmelhälften mit der Senf-Mayo bestreichen. Mit Feldsalat, Bündner Fleisch, Krautsalat, Rindfleisch und Radieschen belegen. Die oberen Semmelhälften mit Obazda bestreichen und daraufsetzen.

FRENCH BURGER MIT CAMEMBERT

Fein, cremig, elegant: Der French Burger fühlt sich an wie ein kleiner Ausflug nach Frankreich. Cremiger Camembert, milde rote Zwiebeln und süßliche Wildpreiselbeeren harmonieren perfekt miteinander. Zusammen ergibt das einen Burger, der ideal ist für alle, die es etwas feiner mögen.

Zutaten für 4 Portionen: 4 Laugenbrötchen, 70 ml Mayonnaise, 30 g körniger Senf, 2 Camembert (ca. 500 g), 2 rote Zwiebeln, 50 g Wildpreiselbeermarmelade, 4–8 Salatblätter, 200 g Radieschen, Öl, Salz, Pfeffer

Die Radieschen in dünne Scheiben und die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Mayonnaise und Senf in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich sind. Zwiebelringe in einer kleinen Schüssel mit Wildpreiselbeermarmelade verrühren.

Die Laugenbrötchen aufschneiden, von beiden Seiten mit etwas Öl in der Pfanne leicht anrösten und wieder herausnehmen. Die Camemberts halbieren. In derselben Pfanne erneut etwas Öl erhitzen und darin die Camemberts braten, bis sie außen gebräunt und innen weich sind. Schnittseiten der Brötchen mit Senf-Mayonnaise bestreichen. Die unteren Brötchenhälften mit Salatblättern und Camembert belegen. Mit Radieschenscheiben und Zwiebelringen toppen. Die oberen Hälften daraufsetzen und servieren.

ALLGÄUER BURGER MIT ZWIEBEL-CHUTNEY

Würzig, süßlich, wunderbar herzhaft: Dieser Burger bringt Euch einen rustikalen Geschmack mit einem ganz besonderen Clou. Knuspriger Speck, würziger Cheddarkäse und knackige Essiggurken treffen auf ein selbstgemachtes Zwiebel-Chutney. Die süßlich-würzige Note macht den Burger besonders vollmundig.

Zutaten für 4 Portionen: 4 Laugenbrötchen, 1 Packung Sandwichscheiben Cheddar, 150 g Frühstücksspeck, 2 Essiggurken, 4 EL Butter, 4 TL scharfer Senf, 4 Salatblätter, 1 kg Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Kümmel, 100 ml Rapsöl, 100 g brauner Zucker, 100 ml Weißweinessig, 1 EL Koriandersamen

Zwiebeln schälen und würfeln. Mit Rapsöl zugedeckt 15 Minuten goldbraun rösten und dabei öfter umrühren. Braunen Zucker, Weißweinessig und Koriandersamen dazugeben. Das Zwiebel-Chutney einkochen lassen bis es in etwa die Konsistenz von Marmelade hat. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Kochend heiß in saubere Schraubdeckel-Gläser füllen. Kühl und dunkel gelagert hält es sich etwa ein Jahr lang.

Die Laugenbrötchen halbieren, in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und wieder herausnehmen. Frühstücksspeck in die Pfanne geben, knusprig braten, aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen. Die Essiggurken der Länge nach in Scheiben schneiden. Die Brötchenhälften mit Butter und die Unterseiten zusätzlich mit Senf bestreichen. Die Unterseiten mit Speck, Zwiebel-Chutney, Salatblättern, je 2 bis 3 Sandwichscheiben und Gurkenscheiben belegen. Die oberen Hälften daraufsetzen und servieren.

Wir wünschen Euch viel Freude beim Nachkochen unserer regionalen Laugenburger.

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FRISCH UND LEICHT INS NEUE JAHR

d3_dn — Fri, 02 Jan 2026 08:00:00 +0000

Ihr seid nach Weihnachten und Silvester noch auf der Suche nach Ideen für leichte und einfache Gerichte? Dann liegt Ihr mit unseren bunten Januarrezepten goldrichtig.

Der Januar ist genau die richtige Zeit, um sich selbst etwas Gutes zu tun – mit Leichtigkeit und viel Genuss. Mit diesen Rezeptideen und ein paar frischen Zutaten bringt Ihr richtig Schwung in den Jahresbeginn.

GURKENSALAT MIT JOGHURT-DILL-DRESSING

Leicht, gesund und wunderbar aromatisch: Dieser Salat bringt im Handumdrehen Frische auf den Tisch. Die Kombination aus knackigen Gurkenscheiben, mildem Joghurt, frischem Dill und der angenehmen Würze der gerösteten Kichererbsen sorgt für einen harmonischen Mix. Ein ideales Gericht für alle, die den Januar mit guter Laune beginnen möchten.

Zutaten für 4 Portionen: 2 Salatgurken, 2 kleine rote Zwiebeln, 2 Dosen Kichererbsen, 300 g Naturjoghurt, 2 EL Zitronensaft, 2 TL Honig oder Ahornsirup, 2 gepresste Knoblauchzehen, 4 EL frischer Dill, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Die Kichererbsen abspülen, trocken tupfen und in einer Pfanne zusammen mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer für circa 10 Minuten rösten. Gurke in feine Scheiben schneiden oder hobeln, die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Dill waschen, grobe Stiele entfernen und fein hacken.

Für das Dressing den Joghurt mit Zitronensaft, Honig, Knoblauch und Dill vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles mit Ausnahme der Kichererbsen in einer Salatschüssel mischen und zum Schluss mit den noch warmen Kichererbsen garnieren. Dazu passt am besten ein Stück Baguette oder Ciabatta.

LACHS-GURKEN-SEMMEL MIT SENFCREME

Für den kleinen Genussmoment: Diese belegte Semmel ist ein ganz feiner Start in den Tag. Der zarte Lachs, die frische Gurke und die würzige Senfcreme passen wunderbar zusammen und sorgen für einen ausgewogenen Geschmack. Perfekt für ein schnelles, gesundes Frühstück oder einen entspannten Brunch am Wochenende.

Zutaten für 4 Portionen: 4 Semmeln, 200 g Räucherlachs, 10 g frischer Dill, 200 g Frischkäse, 1 EL Senf, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer, 1 rote Zwiebel, 2 Minigurken, 1 EL Kapern

Den Dill waschen, grobe Stiele entfernen und fein hacken. Den Frischkäse in einer Schüssel mit Senf, Honig und Dill verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Gurke in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Kapern abgießen.

Die Semmeln halbieren und die Unterseite mit der Senfcreme bestreichen. Mit Räucherlachs, Zwiebeln, Gurken sowie Kapern belegen und die Semmelhälften wieder zusammenklappen.

ROTE-BETE-CARPACCIO MIT ZIEGENKÄSE

Feierlich, frisch und farbenfroh: Das Carpaccio zaubert Euch ein kleines Stück Winterglück auf den Teller. Die milde Süße der Roten Bete trifft auf die Cremigkeit des Ziegenkäses. Dazu ein Stück aromatisches Nussbrot und der Genuss ist komplett.

Zutaten für 4 Portionen: 3-4 vorgegarte Rote Bete (vakuumiert), 200 g Ziegenfrischkäse oder Feta, 1 Handvoll Walnusskerne, Rucola oder Feldsalat, 2 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer

Rote Bete in sehr dünne Scheiben schneiden und auf Tellern auslegen. Den Ziegenkäse nach Geschmack in dünne Scheiben oder in kleinere Stücke schneiden und die Rote Bete damit belegen. Die Walnüsse darübergeben. Öl, Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermischen und darüber träufeln. Zum Schluss noch mit etwas Rucola oder Feldsalat garnieren. Vorzüglich schmeckt dazu eine Scheibe frisches Nussbrot. So einfach und doch so köstlich!

Wir wünschen Euch einen genussvollen und energiereichen Start ins neue Jahr

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