Ihr seid nach Weihnachten und Silvester noch auf der Suche nach Ideen für leichte und einfache Gerichte? Dann liegt Ihr mit unseren bunten Januarrezepten goldrichtig.
Der Januar ist genau die richtige Zeit, um sich selbst etwas Gutes zu tun – mit Leichtigkeit und viel Genuss. Mit diesen Rezeptideen und ein paar frischen Zutaten bringt Ihr richtig Schwung in den Jahresbeginn.
GURKENSALAT MIT JOGHURT-DILL-DRESSING
Leicht, gesund und wunderbar aromatisch: Dieser Salat bringt im Handumdrehen Frische auf den Tisch. Die Kombination aus knackigen Gurkenscheiben, mildem Joghurt, frischem Dill und der angenehmen Würze der gerösteten Kichererbsen sorgt für einen harmonischen Mix. Ein ideales Gericht für alle, die den Januar mit guter Laune beginnen möchten.
Zutaten für 4 Portionen: 2 Salatgurken, 2 kleine rote Zwiebeln, 2 Dosen Kichererbsen, 300 g Naturjoghurt, 2 EL Zitronensaft, 2 TL Honig oder Ahornsirup, 2 gepresste Knoblauchzehen, 4 EL frischer Dill, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Die Kichererbsen abspülen, trocken tupfen und in einer Pfanne zusammen mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer für circa 10 Minuten rösten. Gurke in feine Scheiben schneiden oder hobeln, die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Dill waschen, grobe Stiele entfernen und fein hacken.
Für das Dressing den Joghurt mit Zitronensaft, Honig, Knoblauch und Dill vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles mit Ausnahme der Kichererbsen in einer Salatschüssel mischen und zum Schluss mit den noch warmen Kichererbsen garnieren. Dazu passt am besten ein Stück Baguette oder Ciabatta.
LACHS-GURKEN-SEMMEL MIT SENFCREME
Für den kleinen Genussmoment: Diese belegte Semmel ist ein ganz feiner Start in den Tag. Der zarte Lachs, die frische Gurke und die würzige Senfcreme passen wunderbar zusammen und sorgen für einen ausgewogenen Geschmack. Perfekt für ein schnelles, gesundes Frühstück oder einen entspannten Brunch am Wochenende.
Zutaten für 4 Portionen: 4 Semmeln, 200 g Räucherlachs, 10 g frischer Dill, 200 g Frischkäse, 1 EL Senf, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer, 1 rote Zwiebel, 2 Minigurken, 1 EL Kapern
Den Dill waschen, grobe Stiele entfernen und fein hacken. Den Frischkäse in einer Schüssel mit Senf, Honig und Dill verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Gurke in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Kapern abgießen.
Die Semmeln halbieren und die Unterseite mit der Senfcreme bestreichen. Mit Räucherlachs, Zwiebeln, Gurken sowie Kapern belegen und die Semmelhälften wieder zusammenklappen.
ROTE-BETE-CARPACCIO MIT ZIEGENKÄSE
Feierlich, frisch und farbenfroh: Das Carpaccio zaubert Euch ein kleines Stück Winterglück auf den Teller. Die milde Süße der Roten Bete trifft auf die Cremigkeit des Ziegenkäses. Dazu ein Stück aromatisches Nussbrot und der Genuss ist komplett.
Zutaten für 4 Portionen: 3-4 vorgegarte Rote Bete (vakuumiert), 200 g Ziegenfrischkäse oder Feta, 1 Handvoll Walnusskerne, Rucola oder Feldsalat, 2 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer
Rote Bete in sehr dünne Scheiben schneiden und auf Tellern auslegen. Den Ziegenkäse nach Geschmack in dünne Scheiben oder in kleinere Stücke schneiden und die Rote Bete damit belegen. Die Walnüsse darübergeben. Öl, Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermischen und darüber träufeln. Zum Schluss noch mit etwas Rucola oder Feldsalat garnieren. Vorzüglich schmeckt dazu eine Scheibe frisches Nussbrot. So einfach und doch so köstlich!
Wir wünschen Euch einen genussvollen und energiereichen Start ins neue Jahr 🙂
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